Dix Secondes Nouilles — L’authentique saveur du Yunnan

Le bouillon arrive brûlant, vous y plongez les vermicelles : dix secondes, et c’est le Yunnan dans votre bol.

Vermicelles à volonté

Pour tout bouillon commandé, les vermicelles sont offerts à volonté. Votre bol se vide ? On le remplit.

Une cantine du Yunnan au cœur du 13e

Au 76 avenue de Choisy, Dix Secondes Nouilles sert le plat le plus célèbre du Yunnan : le guoqiao mixian, les « vermicelles qui traversent le pont ».

Le bouillon arrive à part dans son pot en argile, avec les vermicelles de riz frais et une ribambelle de petits bols. C’est vous qui composez, à table. Sous les lampes en bambou, tous les jours de midi à 22 h 30.

Six bouillons, un seul rituel

Choisissez votre bouillon, puis ce qui l’accompagne : bœuf tranché, poisson, poitrine de bœuf, pieds ou travers de porc.

Comment manger les vermicelles

1. Ajoutez d’abord les œufs de caille et les rouleaux de viande dans la soupe.
2. Ajoutez ensuite la sauce à la viande et les autres accompagnements, puis remuez.
3. Enfin, ajoutez les vermicelles dans la soupe et attendez « dix secondes ».
4. Dégustez les vermicelles parfumés.

La légende du pont

Il y a longtemps, à Mengzi, dans le Yunnan, une jeune épouse traversait chaque jour un pont pour porter son repas à son mari, qui étudiait pour les examens impériaux.

Nous trouver

Dix Secondes Nouilles (十秒到 云南过桥米线), 76 avenue de Choisy, 75013 Paris. Ouvert 7j/7 de 12 h à 22 h 30. Téléphone : 09 86 35 46 40.